【ほたて屋！大丸高田漁業】：北海道の激美味ホタテ/我が家の定番・若さが光る２年貝！

北海道の新鮮な海産物を産地直送で！	お問合せ　TEL 01372-7-2714　Mail：hokkaidou@gekiuma.com

我が家が手塩にかけて育て、自信を持ってお届けします
北海道・噴火湾の激美味ホタテ！

美味しい魚貝の宝庫・北海道噴火湾で
丹念に育てて来たホタテです！
今年も無事、皆様にお喜びいただける
美味しいホタテになりました！

３kg（内容枚数）‥‥￥3,900円（送・税込）
５kg（内容枚数）‥‥￥5,800円（送・税込）
10kg（内容枚数）‥‥￥9,800円（送・税込）

健康に貢献・食卓は騒然！
我が家のホタテで、ご家族大満足

毎度、たくさんのご用命を頂きありがとうございます。
おかげさまを持ちまして、貝は依然順調な成長を続けております。

２年貝の出荷基準は「貝直径・10cm以上」となってますが
今年の貝も順調に成長を続け、出荷基準の大きさに達しました。
お客様ご待望の"卵"も徐々に大きさをましております。

これからの季節でお楽しみは、なんと言っても貝柱。
貝柱に蓄えられた様々な栄養素が
（タウリン・カルシウム・ホタテグリコーゲン等々）
日々のお仕事でお疲れ気味の体に新たな活力をあたえ
様々な病気への抑制効果もバツグン。

数あるホタテの産地の中でも、噴火湾産は甘味があり
その上、貝柱の歯ごたえも十分！
活貝以外でも缶詰・ボイルホタテ・干し貝柱など、様々な商品となって
食卓にお目見えする機会も多いかと思いますが
なんと言っても、水揚げ直後に発送する本物の海の味は
一味も二味も違うという事を、体感いただけます。
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激美味ホタテは、稚貝の頃から違いが解る！
100％地元採苗・一枚一枚を大事に育てています。

	噴火湾のホタテ養殖は、６月後半の採苗網の投入から始まります。近年は、付着率の高い海域へ採苗網を運び付着後に夜通しかけて陸送をする漁家も増えましたが環境への適合性・成長率の良さを鑑みて我が家では100％噴火湾産での採苗・育成を実施しております。貝の成長に合わせ、７月・９月の入れ替えにより成長の良い物だけを選りすぐりながら貝にストレスのかからない環境を維持し育てます。成長の悪いものや、接触によって変形した物は稚貝ホタテとして春にお召上がりいただいてますが、成長の良い物は一枚一枚にテグスを通す「耳吊り」として海に戻す事になります。その後、２年貝として本格的にデビューするのは11月に基準の「貝直径・10cm」に達してから。従来、この基準に達するのは年明けと考えられておりましたが育成技術と環境の整備により定説を覆す物に成長しております。味の決め手は、栄養環境の良さ。噴火湾は津軽海峡の脇に位置する為暖流と寒流の交じり合った豊富な栄養素がそのまま流れ込みます。その上、駒ケ岳と横津岳の二つの自然豊かな山々に囲まれた鹿部は、豊富な水量の河川を二つ持ちまさに海と山の栄養素が渾然一体となってます。

激美味ホタテの美味しい召し上がり方

◎美味しい召し上がり方　　先ずは、お刺身で素材の味をお楽しみいただければと思います。　　そして、貝のままコンロ等にて「活ホタテ焼き」にして下されば激美味の意味が十二分にお楽しみいただけます。　　尚、貝の剥き方はこちらのページ。また、調理師のタカおじちゃんのレシピページもご用意しております。　　是非、ご参考にして下さい。　◎ご到着後は、なるべく早くお召上がり下さい。　　賞味期限としましては、ご到着後１日と考えております。　　ですが、真水に濡らした新聞紙等で貝を数枚ずつ包み冷蔵庫で保存していただければ、数日はは活貝のまま　　お召上がりいただけます。　　それ以上の保存は、剥き身にして塩水に浸し塩水ごと冷凍保存していただければ一週間は保存が利きます。　◎ホタテのお届け状態に関して　　ホタテが到着後、「口が開いてるが、大丈夫ですか？」というご質問がありますが　　ホタテは海中でも口を開いて生活しているため、特に一番上に並んだ貝は水の切れが早く口が開き気味になる事が　　多いですが、鮮度には全く問題がありません。　　また「箸などを入れても反応が無い」場合でも、貝の中から異臭がしてない限りはお刺身で食べられます。　　もし異臭がある場合は、運送状況に不備があると思われますので、至急、ご連絡下さい。　　配送状況をチェックの後、新たな商品をお届けいたします。　◎ホタテの黒い部分　　ホタテの内臓に当たる所が、黒い「ウロ」と呼ばれる部分になります。　　ここは「中腸線」という部分で、人間の“胃”と“肝臓”の機能を併せ持った部位です。　　海中から摂取したプランクトン等が持つ「害のある物質」がここに溜まりますので人間でもあまり食べると、　　下痢などの症状が出る事があります。　　お召上がりの際は、必ず取り除いてお召上がりいただくようお願い致します。　　また、地域によってはこの部分を佃煮などにして食べる地域もあるようですが　　プランクトンの活動が静まる冬場以外は決してお薦め出来ませんので　　ご理解いただければと思います。
	←御好評をいただいております「貝剥きヘラ」です。全長18ｃｍ。ステンレス製。大変使いやすく、貝剥きの時間と手間が省けます！　　　ご用命の際に、最終ステップで『貝剥きヘラ希望』として御申し込み下さい。（同梱・無料です）
※ご注意　2023年の運賃価格改定により、沖縄県への送料がかなり変わりました。その為、沖縄県へのお届けの場合 1個口につき￥1,000円の追加送料をお願いいたします。