【ほたて屋！大丸高田漁業】：摘みたて・行者にんにく！この季節にしか食べられない、摘みたての山菜をご予約承ります！

北海道の新鮮な海産物を産地直送で！	お問合せ　TEL 01372-7-2714　Mail：hokkaidou@gekiuma.com

自然の力をおすそ分け！
北海道の原生食材・行者にんにく

と、紹介していながら何ですが、聞くからに匂いそうな名前ですよね。
一応、にんにくと名は付いてますが、別名：アイヌネギ
この北海道の偉大なる先住民の名前を冠してる事が
色々とさしさわりがあるせいで、一般名では“にんにく”
とされていますが、科目で言うとユリ科ネギ属
そう、その匂いもにんにくよりは長ネギに近いのです。


行者ニンニクの故郷	天然の行者ニンニク

ここ数年来、健康をテーマにした情報番組等で、必ずと言って良いほど
取り上げられる、ドロドロ血液。
血液の粘度を測定する機器の映像などは、自分の身も振り返って
考えてしまいますよね。

日頃からの運動不足を気にしつつも、どうしても多くなる
外食や夜のお付き合い。
回復しようと思っても溜まる一方の疲労。
そんな健康に対する不安を、根本的に解決する
天然の自然食材。それこそが
「幻の山菜・行者ニンニク」なのです！

普通に天婦羅！

やっぱジンギスカン！

保存用には醤油漬け！

行者ニンニク

通称：キトビロ、アイヌネギ
と呼ばれる「行者ニンニク」は、雪解け浅い４月初頭に、山中・日当たりの良い沢の斜面場にそっと芽吹くユリ科ネギ属の山菜です。
古くから滋養強壮や精力増進に効果を持つ食材として知られてきました。
ただ、独特な香り（濃いネギのような）が残る事から、地元でも好き嫌いの別れる山菜として知られてます。

その味は中華料理でおなじみの「ニンニクの芽」よりさらにコクがありながら甘味があり、最近ブームのジンギスカンに合わせたりすると、ラム肉の味にあいまってご飯が進む進む～♪
他にも、天ぷらやおひたしにしても絶品！

このコクこそが天然の証し！
最近は栽培し出荷する業者も道内・外を含め多くなっているそうで、以前に比べると入手し易くなってきたようですが、自生しているものに比べると味は雲泥の差。
これは、山菜の類全般に言えることのようですが、天然ミネラルの差なのか、栽培物は食べやすい分、味が淡白なようです。

我が家がお届けする「行者ニンニク」は100％天然の物を採取。（家族一同で励んでます。）
道南の温暖な気候に加え、温泉地もたらす地熱のおかげで、早ければ４月初頭 からお届け可能です。
（成長具合で多少前後。）

しかも、十分な太さに育つまで４～５年かかりますので、資源保護の為にも、本当に大きな物を予定販売数しかお届けできません。
あしからず、ご了承下さい。
（４月中でしたら期日指定も承ります。）

初夏には可愛い花も！

行者ニンニクの豆知識

≪名前の由来≫
かつて、山中で修行していた行者達がこっそり食べた事が、名前の由来とされてます。
≪ 生息地 ≫
北海道をはじめ東北方面に広く分布しているといわれるが、聞く所では長野県の高原地域でも自生の物が採れると言いますし、苗自体を通販している業者もあるようです。
一方、朝鮮半島～カムチャッカの北東アジアや、北米～東シベリア等の北方冷涼帯に広く分布してます。
≪行者にんにくとチェーホフ≫
行者にんにくの英名は「caucas（コーカス）」露名は「cheremsha（チェレムシャ）」というんですが、このチェレムシャという名前。
チェーホフの名作「三姉妹」にも『チェレムシャはニンニクそっくりの匂いがする。』という台詞が出て来ます。意外と日本よりも普通に食べられていたのかもしてませんね。
≪ 栄養素と効能 ≫
別名「アイヌネギ」とも呼ばれるようにアイヌの生活には欠かせない植物だったようで、アイヌ民族史中にも「濃霧に伝染病の神が舞い降りてくる時には、乾燥させた茎や葉を火にくべ厄除けとした。また肺病、風邪、下痢、やけど、打ち身、消毒と、まさに万能薬として使った」とあります。
匂いの元になる“含硫アミノ酸”は、豚肉などの“ビタミンB1”と結合する事で、疲労回復効果のある“活性持続型ビタミン・アリチアミン類”になる他、抗血栓作用のある“ビニルジチイン”・“硫化アリル”なども含まれている為、脳卒中や動脈硬化を防ぐ働きもあり、内臓脂肪を分解・血液をサラサラにする効果は番組でも立証済みです。

◆◆気になる匂いの消し方◆◆
ネギやニンニク類の匂い成分は“含硫アミノ酸”という成分。これにある種の酵素が作用して臭気成分が生成される。
この酵素は、低温状態では働きが抑えられるため、凍らせたまま調理すると匂いも抑えられます。
また、ニンニク類の臭いには、食後のデザートにリンゴを食べると
かなりの効果が期待できるそうです。
　ブログで見つけたリンゴの消臭効果！

召し上がったご感想をいただいております。

愛知県：　和田　様
先日届いた行者にんにくは、同封のレシピを参考に半分を醤油漬にしてみました。
残りはお浸しにしたんですが、甘味があってとても食べやすかったですよ。

大阪府：　佐川　様
実家から、届いたとの連絡がありました。どうもありがとうございます。
知人にも山菜を摘む人がいるんですが、今年は少し早いようであまり芳しくなかったようです。
皮むきの処理までしていただいたようで、両親にも扱いやすかったとの事。
本当に、何から何までお気遣いいただき、ありがとうございました。

東京都：　香田　様
到着したその日に、早速「卵とじ」、と「醤油つけ」で美味しく頂きました。
昨年も北海道の他の店より取りよせましたが今回は、新鮮で香りも一段と良く再度
購入させていただきたいと思ってます。宜しくお願い致します。

東京都：　伊藤　様
行者にんにく、美味しいですね。ニラのように油炒めでいただきました。
ニラよりも甘みとシャキっとした歯ごたえがあって驚きました。
以前、キムチになったのを食べたことがあったので、今回躊躇することなく注文しました。
待った甲斐がありました！